Alexu Toader şi Mara Oană se mutau, acum 6 ani, în satul Viscri din judeţul Braşov şi începeau proiectul Viscri 32 – un restaurant şi o casă de oaspeţi în vestitul sat din Transilvania. Comunitatea din Viscri le-a trasat direcţia de business – un restaurant cu specific local, dar fără prea mari speranţe de reuşită.
„Aveam o viaţă de orăşeni, lucram în jur de zece ore pe zi. Am văzut trei case în Viscri, iar prima dintre ele a fost cea pe care am luat-o. Ne-am hotărât pe loc, casa a costat cam 40.000 euro“, povestea Alexu Toader în urmă cu 6 ani, pentru zf.ro.
El om de marketing, ea avocat, au decis să se mute din Bucureşti în Viscri, un sat din judeţul Braşov, la 270 de kilometri de Bucureşti, inclus în patrioniul UNESCO, unde au deschis un restaurant de 50 de locuri în care turiştii pot găsi preparate după reţete româneşti tradiţionale.
Astăzi, cei doi antreprenori ţin porţile restaurantului deschise pentru turişti nouă luni pe an, duc brandul peste mări şi ţări la propriu, participând la evenimente internaţionale, şi sunt cel mai mare angajator din micul sat pitoresc din Ardeal.
„Noi am făcut proiectul restaurantului de la Viscri 32 pentru că aşa ne-a spus comunitatea, dar atunci când am făcut noi restaurantul, nimeni nu se aştepta să fie sustenabil, să reziste. Şi noi am extins gradual, de la câteva luni pe an, restaurantul e deschis nouă luni şi e cel mai mare angajator din sat. Lucrează la noi familii şi avem membri din trei generaţii – bunică, copii şi nepoţi”, a spus Alexu Toader pentru ZF, la fix şase ani de când a vorbit pentru prima dată despre povestea Viscri 32.
Când au pornit afacerea, alături de Mara şi Alexu mai erau trei oameni. Acum, echipa Viscri 32 numără 15 persoane, pe lângă fondatori, iar în 2024 a generat aproape 3 mil. lei, în creştere cu 25% faţă de anul anterior.
„Cel mai valoros asset (avantaj – trad.) a fost faptul că Mara a reuşit să dezvolte din reţetele moştenite de la familia ei un tip de gastronomie care ne-a dat un concept interesant – ideea de „comfort food” transilvănean, cu mici reinterpretări şi cu ingrediente de calitate. Ea a reuşit să dea asta mai departe doamnelor din bucătărie. Noi suntem un restaurant mic, dintr-un sat mic şi, cu toate astea, am ajuns să reprezentăm România în Mexic pentru prima oară la Forumul de gastronomie. Mara a gătit pe scenă balmoş şi zamă de fasole cu prune uscate”, a mai spus Alexu Toader.
Planurile pentru Viscri 32 sunt de a consolida echipa şi a investi în continuare în brandul local. Aşa a apărut şi un atelier de ceramică – Viscri Ceramics, unde temele de inspiraţie sunt faţadele caselor din micul sat.
„Nu este un business propriu-zis, dar adaugă o tuşă de personalitate satului prin zona de meşteşug reinterpretat”, completează antreprenorul.
