Vama Buzăului, comună din judeţul Braşov, a început să devină un punct important pe harta turistică a României atunci când a devenit staţiune de interes local în 2018, însă o problemă la vremea respectivă a fost că turiştii care veneau în zonă nu aveau unde să ia masa.
„Acolo nu au existat şi nu există nici acum restaurante pentru că în primul rând nu sunt sustenabile. Şi atunci, primarul de acolo le-a spus oamenilor: haideţi să facem nişte puncte gastronomice locale (PGL). Am aflat de această iniţiativă după o convorbire cu domnul Ivan Patzaichin (iniţiatorul proiectului PGL – n. red.) şi atunci după un studiu am văzut că există un potenţial foarte mare şi am zis că dacă tot muncim, să creăm ceva bun şi am făcut un plan să facem un mic hub, un mic exemplu de bună practică la Vama Buzăului“, a povestit Dorian Lungu, preşedinte al Asociaţiei Gastro Local, o platformă dedicată punctelor gastronomice locale, pornită cu doar patru astfel de puncte.
Din 2019, de când conceptul de Punct Gastronomic Local a fost lansat, s-au înfiinţat în satele României peste 500 de astfel de mici afaceri de familie. Conceptul, pornit de Asociaţia Ivan Patzaichin – Mila 23, reprezintă o gospodărie rurală a cărei singură activitate este pregătirea de reţete tradiţionale, cu ingrediente provenite preponderent din gospodăria proprie sau de la producători locali, şi servirea unui număr mic de turişti.
Dorian Lungu adaugă că în Vama Buzăului existau toate ingredientele necesare pentru a demara un astfel de proiect. Iar pentru a crea o unitate, el a creat Gastro Local. Asociaţia, fondată în 2021, are ca obiectiv să creeze o reţea de puncte gastronomice locale care să respecte anumite standarde atât de igienă, cât şi în privinţa produselor pe care ei le promovează.
„Ideea mea a fost foarte clară, voiam să extind proiectul la nivel de ţară şi nu ascund că mi-am propus de atunci ca în curând să vedeţi Gastro Local şi în afara ţării“, a declarat Dorian Lungu în cadrul ZF Agropower.
El adaugă că dincolo de impactul asupra producţiei, punctele gastronomice aduc la lumină patrimoniul cultural gastronomic al ţării, având în vedere că în multe dintre aceste mici afaceri au scos la lumină reţete vechi.
„Am încercat să scoatem la suprafaţă această moştenire şi bogăţie gastronomică şi culturală a a României, pentru că este una din regulile pe care le impunem în Gastro Local înseamnă ca cel puţin 70% din ceea ce pui pe masă să fie din ograda ta, de la vecini sau produse locale. Adică nu ai voie să te duci la supermarket să cumperi“, a punctat Dorian Lungu.
El a menţionat că în Vama Buzăului în 2021, atunci când asociaţia a fost fondată, erau patru puncte gastronomice locale, iar în prezent sunt 21 de astfel de afaceri.
„Totul a început ca sistem de voluntariat, este voluntariat în continuare şi acum am primit cred că sprijin în momentul în care am vizat chiar prima platformă şi întâlnire de Gastro Local, de la Departamentul de Dezvoltare Durabilă. Cred că a fost acolo un fond undeva în jur de 5.000 euro. În rest totul este din contribuţie proprie, voluntariat şi cu ajutorul oamenilor care se implică“, a explicat Dorian Lungu.
